İtalyan Düğün Çorbası

İtalyan Düğün Çorbası için Malzemeler

Köftesi için;

• 250 gr yağsız kıyma
• Yarım su bardağı galeta unu
• 4 dal maydanoz
• 2 dal taze kekik
• Yarım su bardağı toz parmesan
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Çorbası için;

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 3/4 bardak doğranmış kereviz
• 4 diş sarımsak
• 5 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı kuskus makarna
• 6-7 yaprak taze ıspanak
• Toz parmesan

İtalyan Düğün Çorbası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle köftesi için derin bir karıştırma kabına kıymayı ekleyin.
• Üzerine galeta unu, maydanoz, kekik, parmesan, yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin.
• Bütün malzemeler karışana kadar elinizle yoğurun.
• Yoğurduğunuz kıymayı eşit büyüklükte küçük köfteler halinde yuvarlayın ve bir tabağa aktarın.
• 1 yemek kaşığı zeytinyağını büyük yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Köftelerin yarısını ekleyin ve kızarana kadar, ara sıra çevirerek kızartın, toplamda yaklaşık 4 dakika pişirin.
• Çorba için köfteler kızarırken havucu, soğanı ve kerevizi küçük küpler halinde doğrayın.
• 1 yemek kaşığı zeytinyağını derin bir tencerede orta ateşte ısıtın.
• Havucu, soğanı ve kerevizi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 6 – 8 dakika soteleyin, rendelenmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
• Tavuk suyunu ilave edin, tuz ve karabiberle ekleyip karışımı kaynatın.
• Makarnayı ve köfteleri ekleyin, kaynadıktan sonra ocağın altını kısın.
• Makarna yumuşayana ve köfteler tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Pişirmenin son dakikasında doğradığınız ıspanağı ekleyin.
• İtalyan düğün çorbası servise hazır, üzerine toz parmesan serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.